專家稱，每天喝足夠的水，保證體內(nèi)水分的充足，才會(huì)有好的身體。但是每天喝白開水是淡而無味的，不如去開發(fā)食物中好的“水源”—多選擇一些富含水分的食物，這樣一來，每天就多攝入20%的水分。
蔬菜、水果的含水量更是多達(dá)80%以上，并且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果，也就是說，我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升，基本相當(dāng)于一瓶礦泉水。所以，平時(shí)不愛吃蔬果的人可要注意了，每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子，否則身體會(huì)長(zhǎng)期處于干旱狀態(tài)。還需要注意的是，蔬菜烹調(diào)前最好切成大塊，水果最好整個(gè)整個(gè)地吃——“把它們切開做成精致的果盤，實(shí)在是一種巨大的浪費(fèi)。”
主食里就含有充足的水分。面條、大米還有其他谷物中所含的淀粉，在烹調(diào)過程中都會(huì)充分抓取水分——所以米面在烹飪過程中會(huì)膨脹，并且產(chǎn)生甜味。“在下面條的時(shí)候，盡量多放水，可以讓面吸收高達(dá)本身重量六倍的水分。”
《聰明烹調(diào)》的作者雪莉·哈瑞向我們介紹了她的經(jīng)驗(yàn)，蒸米飯時(shí)，可以嘗試著比平時(shí)多放半杯水。“但是，不健康的烹調(diào)方式也會(huì)讓食物失去水分。”《廚房科學(xué)》一書的作者哈羅德博士說，各類瘦肉的含水量在70%上下，一般的烹調(diào)方式會(huì)損失其中20%-30%的水分，煎炸損失的水分會(huì)更多。所以，最好選用燉煮的烹調(diào)方式。
對(duì)于“吃水”來說，湯也是必不可少的一分子。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，三餐應(yīng)該各喝一碗湯，尤其是不加或少加鹽的淡湯，比如番茄湯、玉米湯等，不僅補(bǔ)充水分，還可以稀釋正餐中過多的鹽。
不僅能保持體內(nèi)水分充足，而且還能為身體提供營(yíng)養(yǎng)。水是運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)的載體，人體會(huì)因?yàn)榇x和排泄不斷流失水分，所以，隨時(shí)隨地補(bǔ)水，也是保證營(yíng)養(yǎng)吸收的先決條件。
